Castagnole ripiene

Consigli per castagnole morbide e gonfie

• Fai raffreddare completamente l’impasto prima di aggiungere le uova: è un passaggio decisivo per la struttura.
• Aggiungi le uova gradualmente e incorporale molto bene: l’impasto deve restare uniforme e senza “separazioni”.
• Non sovraccaricare il tegame: troppe castagnole abbassano la temperatura dell’olio e peggiorano la frittura.
• Controlla la temperatura dell’olio durante tutta la cottura per una doratura regolare.
• Per variare, puoi sostituire la crema pasticcera con crema al cioccolato, pistacchio o chantilly.